أطباق

أكلة أركاشون


أكلة آركاشون مع الحبار والمحار وبلح البحر والكوكل والمحار هو علاج حقيقي!

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 250 جرام أرز أربوريو
  • 4 قطع كاليماري (سبيط)
  • 600 جرام من بلح البحر بوشوت
  • 12 محارة من حوض آركاشون رقم 2
  • 100 غرام من الكوكل
  • 100 غرام من المحار
  • 50 جرام زبدة
  • 10 سنتيلتر من زيت الزيتون
  • 2 كراث
  • 2 بصل
  • 1 جزرة
  • 3 أغصان بقدونس مسطح
  • 2 اغصان زعتر
  • 1 ورقة غار
  • 1 ديسيلتر من بيانكو وايت مارتيني
  • 50 سنتيلتر من النبيذ الأبيض الجاف (بوردو)
  • 50 جرام من مرق السمك المجفف

أكلة أركاشون

- يقشر ويغسل الجزر والبصل. نقطعها إلى مكعبات.

- اصنعي باقة قرنية من البقدونس ذي الأوراق المسطحة وغصن الزعتر و

لوريل.

- يقشر البصل ويفرم لطهي الريزوتو.

- قشر وقطع الكراث لطهي المحار.

- في فرن هولندي ، افتح بلح البحر والكوكل والبطلينوس

بشكل مستقل عن بعضها البعض ، مع النبيذ والكراث المفروم و

غصن من الزعتر. اجمع وفلتر العصير في كل مرة. الاحتياطي.

- قشر المحار. افتح المحار واخلطهم

الصدف. الاحتياطي.

- تفريغ وتنظيف الحبار تحت الماء الجاري. قطعها إلى صغيرة

أساور. يُطهى في مقلاة مع 5 سنتيلتر من زيت الزيتون ، وقت قصير جدًا

للحفاظ على طراوة الحبار.

- قم بإذابة مسحوق مرقة السمك في لتر من الماء. جلب ل

يغلي أثناء الخفق. نضيف كل مكعبات عصير الطهي المصفى

جزر و بصل و باقة قرني.

لطهي الريزوتو:

- في مقلاة ، ضعي 5 سنتيلتر من زيت الزيتون و 50 غرام من الزبدة والبصل المفروم. عرق بدون تلوين.

- يضاف الأرز. صب المارتيني الأبيض. مزج.

- يُطهى على نار خفيفة مع إضافة مغرفة بعد مغرفة مرق السمك مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.

- توقف عن الطهي عندما يبدو الريزوتو مطبوخًا. أضف الحبار والمحار.

- يقدم ساخناً جداً بمغرفة مع 10 جرام زبدة.

الوصفة: V. Poussard ، الصورة: S. Thommeret


فيديو: بروشات ماريني يجوا طريين و بنان مع سخانة هذا واش بليق (ديسمبر 2021).